摆摊卖炸酱面如何日销五百碗

摆摊卖炸酱面如何日销五百碗

伴随着一声声响亮的叫卖,由仿古小木屋搭建而成的小吃一条街上,诱人的香气扑面而来。与往年烧烤占据小吃街至少半壁江山不同,亮相小吃街的小吃种类更丰富、食材更健康。“去年我在这条街摆摊卖小饰品,今年改做炸酱面,生意非常火爆,一天至少能卖出去三五百碗,经常忙到连喝口水的时间都没有。不过现在大家都愿意用微信和支付宝付款,不用找零钱,省了不少时间。”摊主孙先生告诉小编,“很多逛街的食客都说,大鱼大肉吃腻了,就愿在我这里吃口炸酱面的!”

炸酱面为什么这么赚钱,摊主孙先生到底是怎么做到的呢?下面我们先来看看孙先生炸酱面的做法。

用料:粗面,盐2克,黄酱(稀)300克,猪肉300克,葱姜适量,料酒适量,植物油适量,白糖适量,鸡精少许,水适量,黄瓜丝适量,萝卜丝适量,豆芽(熟)适量。

步骤:

1.买回来的猪肉洗干净,吸掉肉上面的水分切成小肉丁,葱姜也洗净切好,如果不喜欢吃肉的炸酱,可以换成鸡蛋来做。

2.将锅中倒油加热后放入葱姜炒香,然后放入肉丁煸炒,肉丁炒熟后放入适量的料酒继续炒香,感觉没有水分了以后加入黄酱和白糖 翻炒,再可以适当的加一些水,转小火10分钟即可(注意不要干锅啊!)

3.最后放少许的鸡精如果选择干黄酱是要提前用适量的水稀释,稀黄酱就不用了,但是无论是干黄酱还是稀黄酱炸酱的过程都要加入适量的水,因为酱炒出香味面条才会更美味。

4.吃炸酱面面菜码是不能少的,其实一年四季都会有合适的蔬菜添加到炸酱面中,只要自己喜欢吃的就可以,黄瓜,豆芽,心里美萝卜,芹菜,毛豆,香椿等等。先烧开一锅水,将面条下入用筷子挑几下,以免粘连在一起!

5.烧开后,加入凉水然后盖上锅盖继续煮开,再加入一下凉水煮开,如果是细面基本就熟了,粗面可以多煮一会!

6.煮好的面过一遍冷水,可以用筷子上下挑拌,然后控掉水分装入碗中!就这样一碗香喷喷的炸酱面就做好了!

摆摊卖炸酱面如何日销五百碗

然后,我们听孙先生讲了选址上的讲究。跟市中心、商业街相比,大学城附近的商铺租金低,不至于投资太多。即便周围也有不少面馆,但位置得当,进来光顾的客人一样川流不息。首先,这家炸酱面馆正好处于几所大学的折中位置,很多路过的学生都能注意到。不管中午还是晚上,吃完炸酱面就能解决自己的一餐,前来光顾的客人自然不少。其次,店铺位置离居民区也不远,炸酱面这种美食可以说是老少皆宜,好吃又不贵。不光学生群体喜欢,住在附近的居民也是一众“粉丝”。在寒暑假期间,其它小吃或许要停业几个月,但炸酱面馆依然有大帮吃货,愿意为它买单。最后,不靠近小超市、便利店。如果旁边就有便利店,大多数人还是会选择在外购买。但要离的有些距离,大家又因为怕麻烦,就会选择在店内消费。

孙先生还说除了选址还要注重食物味道,讲究卫生健康。孙先生表示,不少面馆桌子、椅子都是油乎乎的,更别说厨房会是怎样,让人看着就没有多少食欲。因此,好的就餐环境也反映了食物的卫生性,值得餐饮人士们注意。首先,孙先生每天都会采用新鲜食材,一碗美味的炸酱面除了秘制酱料是关键,食材的好坏也很重要。为了保持强劲的竞争力,一定要保证食物味道够好,简单却又不失美味。其次,购置餐具消毒柜,在外就餐,多半会担心碗筷有没有洗干净,有的时候宁愿带双一次性筷子,也不想使用公用筷。而对餐具进行仔细消毒,也是为了让顾客用餐更放心。最后,店内厨房通过透明玻璃进行呈现,一来是为了证明食物制作过程的卫生性,二来也是让顾客对食物充满了期待,看起来更加“诱人”,在生意人眼中就是噱头,利润自然提高不少。
再者就是酒香也怕巷子深,经营要有妙招。经营时间有“猫腻”。一般商铺最迟晚上10点关门,可孙先生却坚持开到凌晨1点。正是这份坚持,也为他带来不少生意。如今大学生很多都是“夜猫子”,去k歌,去上网,到半夜12点也会饿,而孙先生晚点关门就满足这些人的夜宵需求。会员促销活动。如果顾客在店内累积消费100元,就能享受9折优惠。如果累积消费300元,就能享受8折优惠。如果累积消费500元,就能享受7折优惠…此外,会员生日当天有免费套餐领取。其实看似商家吃亏,但实际保证了顾客的长期消费。

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最后就是要注意秘诀不要只守进店客户,外卖配送让利润提高一成.孙先生分析到,炸酱面的净利润在50%左右,主要看食材价格的变动。一碗炸酱面售价9元,除去水电、租金等费用,也能赚4.5元左右。对于其它小吃店来说,炸酱面外卖配送更简单,标准炸酱面就是肉酱和小菜,如果需要加鸡蛋、大排,可以在订单备注。当然一些经典小吃,也加入了外卖配送系列。

此外,据孙先生透露,外卖配送是要收取1元的餐具费用,和5元的送餐费,无疑提高了每单的利润。利润额从原本的5成利变成了6成,你说赚不赚钱?

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