摆摊做杂粮煎饼月入3万轻轻松

摆摊做杂粮煎饼月入3万轻轻松

“杂粮煎饼摊大妈月入3万,而读了985,211的你,为什么还一无所有?”、“大爷卖烧饼8年,浙江7套房”、“山东杂粮煎饼村,家家买豪车,盖别墅”。

关于杂粮煎饼摊,坊间一贯不乏各种“神话”,好像其是无本运营、一本万利的榜样。

作为餐饮零售中的小业态代表,杂粮煎饼摊虽小,但五脏俱全,我们通过实证研讨的方法对这个小业态进行剖析后发现:有用运营时间长,出产标准化,客单价高,提价空间大,运营1家小小的杂粮煎饼摊比我们梦想中更简略赚钱。

大年还没过完,老刘现已从临沂老家回到上海,在陆家嘴边上的老方位继续摆他的杂粮煎饼摊。别看这样,老刘一个人1个月下来收入最少也有一万五六,月入三万,也是常常的事。

“一个饼均匀下来五六块钱,一天卖个200个,即使把周末都算进来,1个月下来就能卖到3万。”

摆摊做杂粮煎饼月入3万轻轻松

距离老刘杂粮煎饼摊50米的当地,老刘的媳妇半年前也初步在同一条街上摆摊,卖的东西几乎和老刘千篇一律,连用的面糊、酱料都是老刘一手调制,从一桶里面分出来的。

现在,老刘媳妇儿的杂粮煎饼摊也运营有半年了,但每天卖出去的饼能抵达老刘的7成,按老刘的话说,底子上可以小赚。

杂粮煎饼摊个人运营,灵活性大,选址一般挨近人流量大的当地。老刘的杂粮煎饼摊距离浦电路地铁站不到50米,背靠老居民区潍坊9村,周围是宝钢大厦、陆家嘴金融广场等作业区,作业日早晚人流量非常大。现在我们见到的大多数杂粮煎饼摊运营时间都在早上6点到10点之间,其间高峰时段底子在7点9点之间。

杂粮煎饼的制作工艺简略,将调和洽的面糊放在烧热的鏊子上煎制成圆形的薄饼,放入馅料即可。

仰仗酥脆的口感山东杂粮煎饼获得了很多人的喜爱,但这也对其制作和食用的时效性提出了要求,只需现场制作、及时食用才华保证其薄脆的口感,这个特性一方面让山东杂粮煎饼口感明显优于工厂制作出来的标准化的早餐要好,但相对地,也让其出餐功率要远远低于包子、馒头号批量化制作或许工厂制作的品类。

老刘做杂粮煎饼14年,从舀面到摊饼再到放料抓住时机,但做1个杂粮煎饼最快也需求40秒,除去收补钱等中心耗费时间,1个小时实践最多产出杂粮煎饼数也能逾越80个,而刚做半年的老刘媳妇儿制作1个杂粮煎饼只需求1分多钟。运营时间短,加上现场单个制作,即使早上高峰期7:30到9:30点之间,老刘的杂粮煎饼摊生意不断,1天也很简略超出200个。

流量的转化率还与口碑有关,口碑帮忙人们做出消费抉择方案。杂粮煎饼摊多以路边摊为主,固定摊点,安稳性好,比较简略建立安稳长期的口碑形象。

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有人说,杂粮煎饼摊、夜宵摊这类的路边摊都是无本运营,挣脱了传统餐饮行业房租、人工和固定出资这三座大山。除了固定本钱,还有杂粮煎饼本身的本钱。老刘的杂粮煎饼摊产品品种不多,均匀客单价在6元左右,单个杂粮煎饼的本钱2.3元左右,毛利率在60%以上。

那么1个杂粮煎饼摊毕竟可以赚多少钱呢?我们仍是以老刘的杂粮煎饼摊为例,作业日老刘每天可以卖200个杂粮煎饼,周末是作业日的一半,即100个/天,算下来1个月底子可以卖5400个饼,按照客单价6元,老刘1个月收入3.2万,除开各项本钱,每个月拿到手的获利是13000元。

根据我们在浦东调研的几家杂粮煎饼摊情况,老刘的杂粮煎饼摊底子代表了1个老到杂粮煎饼摊(运营1年以上)的广泛情况,运营稳当,一个杂粮煎饼摊的获利完全可以抵达12000~18000之间,但这仍是在没做任何营销的状态下,假设再稍做营销,再增加个40%也是完全OK的。

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