紧跟时代潮流才不会被埋没,手擀面摆摊开店经营分享

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面条的制作方法有很多种,如刀削面,采用“削”的方式,又如拉面,用的则是“拉”的手法,而手擀面,讲究的就是一个“擀”字,擀出来的面劲道、Q弹,无论是做打卤面,还是制汤面,都十分合适。

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如何提高手擀面店的销售业绩——在关注健康的顾客中收获好评!按体质分类食材&点餐建议

如今,追求健康饮食、关注食材和功效的消费者越来越多。为了顺应这一变化趋势, 采用产地标识等方式宣传食品安全的特色餐饮店悄然出现。特别是那些主打“营养健康牌”的餐饮店,更应该在健康主题上加大宣传力度。而手擀面做法多样,配料选择广泛,十分适合走健康路线,可以开发出多种健康菜品,以此为特色招揽忠实顾客。

有一家餐馆堪称这方面的典范,它就是华南地区为中心经营健康手擀面的“野葡萄”。该店奉行的经营理念是“食彩健美”,在此基础上推出了20多道创新菜品。店内的海报和黑板上除了标注各种食材的产地和营养元素外,还针对不同消费者推出了对健康有益的各种食材搭配方案。

该店从2007年夏天正式开业以来,最受欢迎的是店内张贴的POP海报。这些海报的内容丰富,针对不同体质的人群推荐食材、菜品和饮食建议。例如“吃什么食物能够改善身体浮肿”、“ 天热没食欲的对策”等。而且顾客可以随便拿取。

另外,参照海报上“针对不同体质人群的推荐菜品”,来此用餐的顾客可以选择适合自己体质的菜肴。这些内容既可作为点餐助手,也有助于增长日常伙食知识,因此受到顾客的一致欢迎。

这些POP海报由专业营养师参与设计,每季定期更新,并以四季常见病为中心,对菜单进行内容编排和设计。

手擀面条制作方法

用料

普通面粉 500g
鸡蛋 一个
水 180g左右
盐 2g
食用碱(可选) 0.5g
玉米面(棒子面) 不计其数(没有也行)

做法
先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行!密封松驰15分!
注意:水一定不能加多了,水的量要根据实际情况有所调整,不只是面粉的吸水量不同,季节的变化也有影响,夏季少加水,冬季可以适当多一点水。
每过15分钟,都要揉一揉面团,重复揉面3~4次,面团就会变得滋润光滑了!当然如果有时间,再多揉几次更好!最后一次醒面后就不要再揉了。

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将醒好的面团用力擀薄。

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擀成薄片后,把面皮来回折、毎折一层,都要撒上一层玉米面。
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切面,粗细按需求而定。

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切完后,将面条抖撒开,手擀面条制作完成。

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