摆摊开店卖肉夹馍,简简单单日入万元

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肉夹馍是陕西传统美食,很多人都觉得奇怪:明明是两片馍夹着肉,为何要叫肉夹馍,对此大约有二种解释:一是古时的商家为了吸引顾客的注意,故意夸大肉的分量。二是“肉夹与馍”的简称,但无论名称如何,对于食客来说,只要味道够好就行——吃就完事了呗。

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肉夹馍成本与利润分析

一袋面粉批发是90元,一袋面粉是50斤,一斤是1.8元。按每日面粉为30斤×1.8 =54元,肉是21斤×13元=273元。一斤面可以打7个饼子,三十斤面粉可以做210个饼子,21斤肉可以夹210个馍。210个饼子平均一个卖6元(这里按最低价算)=1260元,减去肉的成本273元=987再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元,210个肉夹馍的纯利润为828元,一天简简单单可达成100个的目标,也就是394元左右的纯利润,一个月下来也有1万元左右。

80后中学老师辞职卖肉夹馍 收入比以前翻番

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陕西省西安市,80后张武杰在灞桥集市上卖山西火烧夹肉,她的母亲帮着他剁肉夹馍。

张武杰大学毕业后在山西运城一民办中学当地理老师,爱人是公办学校的老师,有了孩子后教师的收入让张武杰觉得日子过得有点紧张。2年前他辞掉了工作,来西安卖肉夹馍,爱人继续在老家当老师。以卖早点为主,附近逢集的日子他就去赶集,一月下来收入近万元,比当教师翻了一番。

肉夹馍促销小妙招

“纯爷们儿”&“真女人”套餐

男性顾客和女性顾客对食物的口味和需求之间存在一定差异,对此,一家名为“小飞肉夹馍”的小店从两年前的七八月份开始,面向来店的顾客推出一种期间限定肉夹馍。店方为这种套餐起了有趣的名字,一个叫“纯爷们儿套餐”,一个叫“真女人套餐”(一律18元)。“纯爷们儿套餐”注重“分量”和“营养”。“真女人套餐”的主题是“低卡路里”和“健康”,肉夹馍的馅料构成是蒸鸡和涮肉。新奇有趣的菜名和符合男女顾客不同口味需求的菜式,赢得顾客的致好评。仅七月份一个月,“纯爷们儿套餐”和“真女人套餐”的点单量就超过了300份,远远超出预期。摆摊开店卖肉夹馍,简简单单日入万元

肉夹馍的制作方法

用料
饼:
普通面粉 300克
水 160克
酵母 3.5克
泡打粉(可不放) 1.5克
盐 1克
油 8克
卤肉材料:
五花肉 500克
姜 1块
冰糖 适量
大葱 一段
八角 一个
桂皮 一块
香叶 二片
花椒 少许
草果 一个
甘草 少许
盐 适量
白糖 少许
生抽 适量
白胡椒粉 适量
陈醋 少许

其它材料:
红泡椒 一个
香菜 适量

做法
五花肉.切块.放入凉水锅煮,注意皮上的毛要去干净,煮沸后,再煮3-4分钟.捞出来清洗干净。

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将五花肉煎至金黄,捞出,锅里倒油,放入冰糖,融化变色后,开始冒小泡时,快速把五花肉放入,因为糖色在几秒之内就会糊,所以动作要快。

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姜切片..大葱切段,与其它材料放入肉里。

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放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒,翻炒均匀出香味。

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把东西全部倒入高压锅里,再加开水,盖过猪肉半指,焖煮,上汽后转中小火压半小时即可,加入盐,小火再煮几分钟就可以关火。

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将饼材料全部放入面包机揉面

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盖上保鲜膜发酵至两倍大小

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把面团取出,排气,揉均匀后,搓制成小面团

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取一个面团搓成长条,并擀成长舌

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对折起来,一头卷起,一头底部压紧

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压扁面团,然后用擀面杖擀成圆形面饼,放入平底锅,小火加热,不需要用油,一面上色后换另一面。
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红泡椒、香菜切碎,卤肉捞出来,剁碎,然后淋上卤肉汁,把材料混合搅拌均匀。

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饼从中间剖开,不要切断,然后把肉放进去

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