小吃摊创业,爆炒栗子技术培训。

小吃摊创业,爆炒栗子技术培训。

板栗富含营养,炒熟后香味浓烈,口感糯甜,深受消费者喜爱,炒板栗原为京津一带地方小吃,在炒制过程中加入糖浆,成品香味扑鼻,壳脆易剥,肉细腻甘甜,同时栗子本身有干果之王的美誉,营养丰富,糖炒栗子故而得以广泛传播,成为大街小巷常见的美食小吃,诱人的香气常常令人驻足搜寻,爆炒栗子的店铺无疑自带最佳的推销员,抵抗不住香味的诱惑的行人们自得乖乖掏出钱包,来上一袋解解馋意,那么开家爆炒板栗的店铺赚钱吗?如何经营呢?

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爆炒板栗利润分析

零售价12元/斤,生栗子5.5元/斤,一斤生栗子炒约九两重,12元×0.9斤=10.8元,一百斤生栗子耗用配料(半斤),成本1.5元,每斤耗0.015元,一瓶气能炒约500斤栗子,90元/瓶,一斤耗气0.18元,100斤生栗子炒一小时按1元/度计算,每斤电费0.01元,每天工人工资30元,每天房租金80元,每天税收10元
计算结果:每斤生栗子到销售出去实计,10.8-0.015-0.18-0.01=10.6(元),每斤净利润:10.6-5.5/斤生5.1(元),炒100斤生板栗每天净利润:100×5.1-30-80-20=380(元)
同样零售价15元/斤,生栗子6.5元/斤时,每斤净利润:13.5-0.015-0.18-0.01-6.5=6.8(元),炒100斤生板栗每天净利润:100×6.795-30-80-20=550(元)

爆炒板栗的促销技巧

要想提高店铺的销量,回头客的数量必不可少,而要提升回头客的数量,设计积分促销制度是一种有效的手段,要怎样通过设计积分促销制度才能让头回客变成回头客呢?重点应该放在开展个人消费积分兑换的优惠促销活动上。商家需要做的不仅仅是提供形式单一的打折优惠,而是怎样让头回客变成回头客、让回头客变成常客。

这里值得关注的是一家日销300斤的“小东爆炒栗子”店铺面向老顾客推出的“实名罐”活动。该店对每位来店消费的客人实行登记制度,到店消费一次得分。集齐日间50分、夜间20分的顾客,将获得一只实名罐赠品。

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这家店自开业两年以来,持有这种实名罐的顾客已突破150人。为了得到店方赠送的“常客证明”,有的客人专门挑选每周四来此消费,因为周四到店消费可以享受双倍积分。

这种实名罐为玻璃制,是店方向专门制作手工艺品的供应商订制的。每只罐子上都刻着专属客人的名字和座右铭,其魅力在于强调每个人都是世界上独一无二的存在。另外,这种杯子可以用来装爆炒栗子,容量是普通纸袋的两倍,价格却与普通的一袋栗子持平,用意是答谢老顾客长期的支持与厚爱。

这家店的规模不大,面积仅6坪,由店主一个人打理。店主从培养回头客的角度出发,想出了这招实名罐促销法,小店的独特魅力,赢得了顾客的一致好评。

家常爆炒栗子的制作方法

材料:栗子,盐,两者的比例为重量1:1,糖少许。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm。
然后洗净,放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
过了几分钟后,栗子慢慢涨开来。需要加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。

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