摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

烤生蚝味极鲜美,再搭配啤酒更是无上美食,向来是夜市摊上的爆款菜品,火爆的场面令很多创业者跃跃欲试,今天小编就为大家带来它的做法和开摊经营。

做法:

1.把生蚝的壳用刷子刷一下 洗净 撬开备用

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

2.把蒜剁成末 小米辣切圈 葱切末 到适量植物油油温五成热下蒜末 熬出香味开小火 倒入小米辣圈和葱末继续熬制 蒜变色之前捞出装入碗中倒入少量蚝油和蒸鱼豉油

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

3.将弄好的酱汁淋在生蚝上 如果要加粉丝 先放粉丝再淋酱汁 这样粉丝充分吸收蚝汁和酱汁还不会考糊

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

4.生蚝放入烤箱下层防止上层料烤干烤糊影响口感 上火195度 下185度 烤12分钟

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

技巧

生蚝本身带有海水的咸味 所以蒜蓉酱不要再放盐 蚝油蒸鱼豉油一定少放 提个味道就行

利润分析:

生蚝的进货价一般在每斤3-5元左右,一般一斤5个大生蚝,小的生蚝一般8个左右一斤。而烧烤店的价格一般卖10元5个的小生蚝,还有35元一打的大生蚝。这么算下来,去掉配料的费用,芙蓉、花生油、辣椒、五香粉,葱花等等成本一斤大概是2元,那么一斤小生蚝纯利润就是5元左右。再加上吃的人多,如果一个店晚上能卖两百斤生蚝,一个晚上就能赚上千元毛利润了,由此可见,即使是像烧烤店这样的小本生意,产生的利润也是巨大的。

开店技巧

1.目标顾客层

首先需要定位你开的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下,准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后,才能确定你的店铺后续的一系列。另外,还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯,因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。

我们做餐饮,顾客是第一要素,你定位到服务什么类型层次的顾客,那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。

2.地理位置

第二步,根据你定位服务的目标顾客层,然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置,这也是我们常说的选址,当让选址考量的因素有很多,但是根据目标顾客来选址这是一个大前提、比如,如果你面向的是上班族,那就是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭,那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。

当然,有一种可能就是,店铺位置已经定了,你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议就是,要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点,设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何,都不允许目标顾客与地理位置相矛盾。

3.菜品

第三步,就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后,你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯,在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。并不是所光买烤生蚝就够了,要根据不同的规则开发出不同的烤生蚝菜品来。

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

4.价格

第四步,根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高,菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。

5.店铺

第五步,人群、菜品确定之后,接下来考虑什么样的店铺装修风格合适,并且为目标顾客层所喜爱。同时,要让顾客从装修上就能看出,你的店铺消费的水平。切忌,里外不一。比方说:你的店铺从外表看上去是高端装修,消费是高端消费,那么吸引来的顾客就是高端消费顾客,但是顾客进店消费确实平价消费水平,顾客的需求得不到满足,这就是典型的里外不一,顾客二次进入你的店铺消费的可能性,你自己也就可想而知了。

摆摊开店烤生蚝,利润分析巨大!另附开店心得

在确定你的店铺装修风格和档次之后,最好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。如果风格自己无法描述,可以收集一些跟你自己想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来表达。这样也便于与后期你与装修公司的沟通。

 

按照这五部方程式,在你开店前,先做相应的市场调查,通过开店模拟的方式,来先明确自己之后开店的每一步,这对一个开店新手而言,相信最起码能做到心中有数,不会乱了方寸。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

评论列表(1条)

  • longshao 2019年1月17日 下午2:15

    开店的话前期要投入多少钱呢