煎饼果子地摊开店做法详细

煎饼果子地摊开店做法详细

走在大街上,常常可以看见煎饼摊的身影,而且客流量也不低,特别是早晨,煎饼摊的顾客络绎不绝,搭配豆浆、奶茶等饮品出售流水收入也颇为可观,那么它的具体利润是多少呢?作为创业项目可行吗?有什么好的经营方法吗?下面,让我们一起来探讨下。

煎饼果子利润大吗?

介于每个地方的物价不一定完全相同,故而以下数据都仅供参考,成本计算中的所需各种原料都是来自小编当地物价,同时因为制作煎饼的数量、大小及当地物价高低都会对最终利润产生一定的影响,消费水平低的地区卖价通常比较低,利润相对变少。

以4种口味的煎饼果子为例,

假设这4种煎饼每个上面都加入:1个鸡蛋、酱料、1张薄脆、葱花、黄瓜、面粉、杂粮。

按照小编当地物价,平均到一个煎饼上的成本有:

1、鸡蛋:4元一斤,大概一个5毛钱。

2、酱料:以自己做为准,大约成本2毛钱

3、薄脆:自己做成本很低,假如去外面买的话在4毛钱左右,四舍五入算5毛钱

4、葱花、黄瓜、煤气费用等大约5毛钱

5、面粉:按50斤一袋的卖75元,按照最低数量半斤面做6个煎饼。

6、杂粮:绿豆面6元一斤、黄豆面4元一斤、小米面4元一斤、玉米面2元一斤、黑米面4.5元一斤

以上都是按照最高成本算的,下面就来算一下利润多少吧。

1、普通面粉煎饼果子:面糊0.12元+鸡蛋0.5元+酱料0.2元+薄脆0.5元+葱花煤气等0.5元=1.82元

一般地区普通面粉煎饼果子卖价为3元,消费高的地方有4元的,那利润就是3元-1.82元=1.18元

2、绿豆小米煎饼果子:面糊0.27元+鸡蛋0.5元+酱料0.2元+薄脆0.5元+葱花煤气等0.5元=1.97元

绿豆小米煎饼果子卖价为4元,那利润就是4元-1.97元=2.03元

3、黑米煎饼果子:面糊0.19元+鸡蛋0.5元+酱料0.2元+薄脆0.5元+葱花煤气等0.5元=1.89元

黑米煎饼果子卖价为4元,那利润就是4元-1.89元=2.11元

4、杂粮煎饼:面糊0.21元+鸡蛋0.5元+酱料0.2元+薄脆0.5元+葱花煤气等0.5元=1.91元

杂粮煎饼卖价为5元,那利润就是5元-1.91元=3.09元

可见煎饼果子的利润空间还是挺大的,加上制作快速,销量好,一天下来卖几百张不成问题,如果是开店的话,搭配其他小吃可以做成套餐,利润更高。

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制作方法

1.准备:面粉、淀粉 、盐(加淀粉是为了增加筋性)。

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2.温水把它搅成面糊。

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3.像这样的程度就差不多了。

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4.准备一些火腿肠,放少许油,把它煎一下 煎至两面微黄就可以了。

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5.锅里放两勺面糊,用刮板把它摊平。

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6.凝固之后,在上面打上一颗鸡蛋。

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7.用刮板把它摊平,撒一些黑芝麻。

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8.凝固之后,把它翻翻面,再上面抹上一些蒜蓉辣酱。

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9.放上果子(或者油条)生菜,煎好的火腿,大家也可以根据自己的喜好放一些辣条,咸菜都可以。

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10.把它卷起来我们的煎饼果子就做好了,是不是非常方便呢?

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煎饼果子的市场前景如何呢?

在国内:

天津二嫂子煎饼果子,一天卖出4000套!

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清真·二嫂子煎饼果子是一家百年店,始于1908年,迄今已有110年。

煎饼果子最开始是民国时期梨园里的夜宵,绿豆面的煎饼,没有鸡蛋也没有果篦。经过时间的魔术手,变成了现在这个模样。

二嫂子家的煎饼也是从1988年开始加了自制的果篦,到如今已经是第四代。

从最开始的红桥墙子河胡同到现在的卫津路,一套小小的煎饼能坚持一个世纪,也是一个传奇。

2016年,二嫂子家在鼓楼开了一家煎饼果子旗舰店,正式的站上了宣传天津煎饼果子这班岗。

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一 天4000+,这就是老店的实力。

不知道从什么时候开始,二嫂子家的营业时间为24小时,比起便利店的方便。

比邻鼓楼古玩市场和景区的旗舰店,店里一共4口锅铛,一个人操作两口,一个人全班8小时下来能出500-800套煎饼(店内是三班倒工作制),一天能卖出4000多套。

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在国外:

“国民早餐”煎饼果子走出国门成金贵,一个30元竟然供不应求

早在10多年前就有新闻称纽约的煎饼小哥日收过万彻底征服美国人民的胃。最近来自日本的煎饼果子小吃车又引起了人们的注意。

活动在东京池袋附近的早餐车 ,外观是这样的,

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干净整齐的自带厨房式小吃车瞬间让“煎饼果子”四个打字显得高大上了呢。话说在国内看到这样配制的吃一般都是流动咖啡店…

这家店主打天津风味“正宗煎饼果子”,做好的果子长这个样子:

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里面加了油条,吃起来份量感十足。另外对于油条这种食物,笔者身边的很多日本朋友也表示简直太好吃了,又香又酥,日本完全做不出这样一种食物。这家小店的定价也是亮点之一。

煎饼果子地摊开店做法详细
煎饼果子——500日元(相当于30元)

卷饼——500日元

鸡胗——300日元(约18元)

茶叶蛋——100日元(约6元)

有此可见煎饼果子的市场还是极为广阔的,当然这也离不开创业者的辛苦付出与精心经营,天道酬勤,没有白来的成功,只有付出的越多,成功的机会就远大。

开店经营

开店一门高深的学问,真要细说足够出几十本书了,下面小编就抛砖引玉,简单列出一些创业者常见的误区以供参考。

1.表面缺人才,实际缺机制

经常有老板说人才缺乏,找不到合适的人,我问他们是否曾经在他们手下有很多人?回答是肯定的,但为何他们会离你而去。当然,估计老板们没有认真地思考过这个问题,不然的话,怎么还是没有人才可用?

很多餐厅的员工大多是抱着干一天是一天,不想干就走人的思想。餐厅没有形成育人留人的文化氛围和激励机制,那怎么可能让员工成长起来,更难以让员工对餐厅有强烈的忠诚度,肯定会在适合的机选择离开的。

最后,奉劝各位餐饮老板们,少画饼,少抒情,少进行道德评判,要留住优秀的人才,还是需要提供你能提供的最好的资源和环境,这是你的责任,也是餐厅和员工双赢的基础。

2.表面缺生意,实际缺思路

餐厅要想生意好,不但要不断地开发新顾客,更重要的是留住回头客并将他们发展成老顾客。为什么你的餐厅顾客来了一次就不来了,而别家的餐厅却能多次光顾。

是顾客很挑?菜品不够好?服务不周到?这些都是影响餐厅回头客的因素,餐厅老板要学会对一个个原因进行分析,然后提出解决的方案。

3.表面缺促销,实际缺营销

现在很多餐厅做营销活动等同于打折,更形成了惯例,淡季要打折,发现生意不行的时候要打折,有节日打折,甚至没有节日也找个节日打折。当餐厅将打折当成常态,当打折成为价格战、疲劳战,最终你会发现:打折将变成打你品牌的脸。

别动不动就是降价打折、节日促销,更不要到生意不好的时候才想起来营销,餐饮的营销有很多,并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销,产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

此外,服务也可以成为营销,典型的例子就是海底捞。环境也可以成为营销,店内促销,公益宣传,节日活动等等都可以从中提炼出营销的点来。

4.表面缺毛利空间,实际缺盈利产品

现在有不少餐厅,为了迎合顾客的需求,常常想多做一些菜品,吸引更多的顾客。但菜品并非大而全就好,这样往往让顾客难以选择,而且真正盈利的拳头产品却拿不出来。

餐厅要做的是打造真正的招牌菜品,精简边际菜品,获得客户口碑的同时并将之持续下去。

5.表面缺经验,实际缺学习

近些年来,餐饮行业大发展,销售额疯涨、门店数量疯涨。其中,有个较为普遍的现象是,当下有很多餐饮老板是跨界者。所谓隔行如隔山,同行不同利,行业经验对于餐饮老板来说,是极为重要的。但有些餐饮老板不懂,但又不喜欢去学习,那怎么可能管理好自己的餐厅呢。

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