鸡蛋灌饼地摊开店做法

鸡蛋灌饼地摊开店做法

鸡蛋灌饼是人们常见的早餐,最初起源于河南信阳,制作快,顾客只需等待2分钟就能吃到热乎乎新出炉的灌饼,饼皮酥脆,内夹多种佐料,营养丰富价格实惠,是不错的早餐选择,同时作为一个创业项目,它的投入少,产出快,只需掌握好制作技术就能开摊了,下面,我们就从鸡蛋灌饼的成本利润、制作方法与摆摊技巧三个方面初步了解下这个创业项目吧。
鸡蛋灌饼地摊开店做法 
鸡蛋灌饼利润几何?
鸡蛋灌饼的售价格通常为3—5元。主要原材料有:鸡蛋、青菜叶子、酱料、面粉(烤肠、鸡柳、里脊等等等,根据地区略有差异)。加上摊位费,一个有鸡柳的鸡蛋灌饼的成本大概在2元左右,售价通常为4—5元,毛利润达50%以上,在人口多的地段,一天至少能卖出200个左右,月入10000元不算太难。

抖音网红宫师傅就是个例子,他在灌饼摊的炉子边放了一个手机,直播卖鸡蛋灌饼,全国各地的“老铁”们都会来看他的直播,直播间实时在线人数有时会超过4万。直播的时候,粉丝会给他送各种各样的礼物:“生日party”、“游艇”、“豪华车队”……这些虚拟礼物价值不菲。宫师傅说:“粉丝送我礼物,我特激动!”

宫师傅说话一股东北味,幽默风趣,乐观开朗,口头禅是:“大家吃饱了,我就放心了”。总看他直播的网友都亲切地叫他饼叔,说宫师傅幽默、正能量、人好善良、朴实自然。宫师傅卖的灌饼,环卫工人半价,“我觉得他们工作很辛苦,每天凌晨三、四点钟就开始扫大街,而且他们的工资也不高。”宫师傅每天大概工作8小时,要卖200多个灌饼,每月赚一万多没问题,另外通过直播还能收入三万左右。“就靠着这个小摊位,我供孩子读完大学,还在当地买了两套房。”

鸡蛋灌饼制作方法
食材:
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。做法:

1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个面剂;

2、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯;

3、把烙饼铛置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼地摊开店做法

摆摊卖鸡蛋灌饼有什么技巧吗?

一、味道独特

小吃摊这个创业项目很简单,需要的投资资金也很低,所以基本上钱少又想创业的人就会选择这个小吃店这个项目,而这就意味着小吃行业的创业者人数就越来越多,新加入的创业者要想从中分一杯羹,其实还挺难的。如果创业者想要在那么多相似的小吃摊把消费者吸引上门,那么味道有特色将是一大利器。除了传统的色、香、味之外,还可以做一些创新。一般喜欢逛小吃摊的顾客,都不会太注重小吃店的环境,只要味道好,能让他们记住,那么就不怕得不到他们的青睐。

二、控制成本

性价比高、物美价廉的商品一直是顾客最关注的地方,尤其是开小吃摊的创业者更要注意这一点,小吃摊的性质就决定了铺里的商品价格就不能太高,不能与正餐的价格相提并论,所以为了多销,高价格售卖是行不通的,于是要想提高利润,控制成本就很重要了。然而很多创业者不晓得从原料上降低成本,只是通过减少食物的分量来降低,而这一做法不但没有吸引顾客,反而会流失老顾客。所以控制成本的最佳方式就是从原料入手,当然这并不是要创业者购买不新鲜的原材料,买的小吃要物美价廉,原材料也应该如此。

三、选址要正确

选址对于小吃摊来说也是相当重要的。一般情况下,小吃摊摆在繁华商业街或者学校附近最佳。这两个地方的人流量相当的大,客源密集,尤其节假日的时候客流量肯定会更多。现在的人逛街都喜欢买上一些小吃边走边逛,只要味道好,经营一段时间后,新过客自然会成为老顾客。

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