轰炸大鱿鱼小吃开店制作流程

轰炸大鱿鱼小吃开店制作流程

轰炸大鱿鱼,2013年兴起于台湾各大美食夜市,同年年底引进大陆。经过数年的发展成功攻占了各类餐厅小吃摊,成为夜市中一道不可或缺的美食,将鱿鱼腌制过后裹上面粉油炸,外皮酥脆,内里Q弹,搭配孜然辣椒粉等调味料令人回味无穷,那么轰炸大鱿鱼的利润是多少?一年能赚多少?制作简单吗?开店需要多少钱?别急,让我们一一解析吧。

轰炸大鱿鱼小吃开店制作流程

轰炸大鱿鱼成本利润

轰炸大鱿鱼的成本结构十分简单:鱿鱼串,脆炸浆,腌料,炸粉以及一些孜然辣椒粉之类的调味料,以定价10元的轰炸大鱿鱼为例,100串40克的鱿鱼批发价仅为160元,平均每串1.6元,再减去人工、食用油、燃气、租金、配料等,50%以上的毛利润是不成问题的,如果是自己摆摊卖的话,利润会更高,在客流量比较多的夜市,一天正常能卖上200串,一天净利润可达1000元,一个月就是30000元,前景非常好。

开店的资金准备

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由于市场经济的不断变化,餐伙业的竞争越来越大,许多餐饮店难以维持经营,有的只好廉价出让,5万~ 10万元的餐伙店亦不少见。另外,要是投资新开一家餐伙店,则投资费用较大,具体费用还得根据地段、房租及装修的程度来定。那么,作为餐饮投资者应该怎样判断投资资金是否足够呢?

一、准备必需费用
通常,餐饮店开张所等的费用有房屋租金、材料设备费、人员工资、管理杂费:水电燃料费用等。所以,要预测出餐饮店开张所需资金是否能够满足营业开办和发展所用。

开店提示
一般申请新领餐饮牌照、经营小型餐饮店的营业开办资金要20万~30万元;若餐饮项目转移或餐饮店转让的需用资金10万~ 20万元。

二、留足开支
投资者在预估费用时,除了投资餐伙店的必须资金外,还应考虑所剩下的资金是否能够维持自己的个人或家庭所需的生活费用。
由于投资餐伙店具有定的风险,因此:
(1)如投资在10万元以下,可考虑取个人或家庭全部资金的1/3或50%。
(2)如投资开餐饮店过10万元的,可考虑取全部资金的60% ~ 70%。
(3)投资开餐伙店过百万元的,可考虑取全部资金的80%- 90%。
(4)投资开餐饮店过千万元的,可考虑取全部资金的95%以上。
投资餐伙店毕竟是利益与风险同在,在投资的同时就必须安排好自已及家庭的生活,只有解除了后顾之忧,创业才能有保证。

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三、合理分配比例
一些餐饮店 在资金运用上的普遍不足是固定资产和流动资产的比例失调,如把太多的钱投人难以变现的资产上,比如,过多地采用购买的形式投资房产、设备。实际上,对大多数新的餐饮店来说,租赁是种更好的选择,租赁可减少最初现金的支出。

相关知识
科学合理投资餐饮店
如果自己的确拥有富余的资金,要想科学而又合理地投资餐饮店,不妨借鉴下面几点建议:
(一)投资在所熟悉的区城内
将餐饮店投资在自己所熟悉的区城内,这样不仅可以更好地评估投资对象的无形资产,也可以使自已少承担风险。如投资的地点可考虑位于两小时的车程以内,因为这个地方通常自已比较熟悉及关注。
(二)请有经验的咨询公司参与策划
通过请有经验的餐饮咨询策划管理公司参与策划,从中获得一些优惠政策,加强投资信息的沟通与联络,利益共享。使自己的企业在餐饮市场中占有成长最快的领域。
(三)做好后续投责打算
如果是合伙经营,自己是股东之一,且投资的餐饮店打算日后开连锁店,则就应预留一些资金作为第二轮及第三轮投资;否则,自己的股权将在后续融资中被稀释。如首期每投资10万元,应当预留20万~30万元作为后续投责。

轰炸大鱿鱼制作方法

材料:

鱿鱼;3个

腌料:(盐;适量,白胡椒粉;适量,料酒;适量)

脆炸浆:【香辣炸鸡粉;水比例(1;1.5)】

炸粉;(面粉;生粉;香辣炸鸡粉比例(2;1;1))

辣椒面:适量

做法:

1鱿鱼从冷冻窗取出,待其完全解冻之后,清洗干净,穿上竹签,再加入腌料腌制至少20分钟以上。

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2在鱿鱼两面裹上炸粉,再在其两面按压整实,便于炸粉充分的裹在鱿鱼上。

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3再将裹好炸粉的鱿鱼,提在手上抖几下,不结实的炸粉自动脱落,以免掉在炸锅里。

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4再将鱿鱼放在脆炸粉浆里滚一下,如下图所示。

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5起锅开火加入食用油,待油烧至7成热时,加入裹好酱料的鱿鱼,一面炸30秒左右再翻至另一面。

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6鱿鱼炸制两面金黄即可出锅,控干油后,撒上孜然粉,再加上辣椒面。

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外皮金黄

酥脆诱人

肉质Q弹

口感紧实

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