锅盖面做法技巧开店经验分享

锅盖面做法技巧开店经验分享

锅盖面是镇江三怪之一,怪就怪在大大的面锅里飘着一个木头小锅盖,特点是面条劲道,汤汁鲜美,非常受人们的欢迎。做为开店项目也是一个不错的选择,下面,小编就为大家介绍一款经典的锅盖面做法。

锅盖面做法技巧开店经验分享

材料

面条,酱油,绵白糖,味精,虾仁,八角,香叶,盐,青头,熟猪油 (或芝麻油)。

做法

1将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸。

23分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,用小火慢炖1个小时。

3等它冷却之后,就可以装入容器里面待用,注意千万不要滴入生水(自来水等等),否则口感不佳。

4锅内放进清水烧沸,按个人需要数量放入面条。

5盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。

6面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。

7青头,也就是用各种蔬菜制成的面卤,它还是比较有讲究的,分为生、熟两种,别搞错了。

8生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。

 

那么锅盖面开店运营有什么技巧呢,通常有5点:

1、主打菜不宜过多,一般控制在5个菜品以内,餐厅面积不要太大,只要装修够好,主打菜3-5个。这样来做,采购轻松,后厨轻松,点餐轻松,收钱更快。

2、特色化是主打要素

现在的餐饮市场,特色餐饮无不是一个餐厅最吸引消费者的卖点之一,中国作为美食王国,美食数不胜数,市场也存在无限的可能性,但中国的餐饮同样是 没有客户忠诚度的市场,消费者几乎是每天换花样,顿顿换地方,这种局面,餐厅要靠什么吸引顾客,当然是特色了。
就像现在的各大网红店,他们能在千万种同类中能脱颖而出,除了口感之外,必然是因为它独具特色才能脱颖而出。特色是餐饮店的灵魂,没有特色便没有了餐饮店生存的根本。

3、店内环境一定要让消费者留下印记

没有印记的餐厅不是好餐厅,没有朋友圈分享的餐厅不是好餐厅。这就涉及到餐厅的环境一定要有特色,尤其要有让消费者铭记的一个符号或是一个元素。

4、食材健康养生需求
这个是亘古不变的话题。随着环境的恶劣,消费者日益重视健康,这是全球大趋势,而且日益年轻化。所以也就催生了如KEEP,瑜伽等垂直细分领域的发展。

5、一切以目标消费群体为核心

餐饮业说到底还是一个“顾客就是上帝”的行业,所以还是要时刻关注消费者的需求,随着消费者需求的变化而变革。
在新的时代背景下,可以利用互联网技术、智能技术等新兴技术,围绕消费者新的需求,从产品口味、服务质量、环境氛围及便利设施等方面打造更具体验感的餐厅将越来越受市场欢迎。做餐饮,永远面向的是消费大众,一定要把消费者的基本需求作为基础来考察市场。

以上就是关于锅盖面做法及开店运营技巧了,如果想要获得更多的小吃做法及运营策略,欢迎查看其他文章哦!

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