地摊开店公婆饼制作方法及配料配方

地摊开店公婆饼制作方法及配料配方

公婆饼相信大家都吃过,外表是一层柔软香Q的面粉,内里是精心腌制过的梅干菜肉馅,一个不解馋,两个不过瘾,既不油腻,又营养丰富,是一种十分健康的美食小吃,那么将之作为创业项目前景如何呢?

地摊开店公婆饼制作方法及配料配方

公婆饼的成本与利润分析

从创业者的角度来看,公婆饼投资小、风险低、见效快是小本投资的最佳选择。以每日做200个公婆饼为例, 面粉30斤共60元,佐料,燃料,杂费200元,肉十斤100元,成本总共 360元,每个公婆饼平均售价3元 ,每天卖600元,每日净利润240元,再搭配一些其它饼类,月收入一万元左右,年收入 10万元左右。同时它携带方便,买回家吃、坐车吃、走路吃、工地吃,是快餐中最便捷的食品,同时也节约了店面的座位,大约占百分之六十的顾客是将公婆 饼买走吃,有的公婆饼只做窗口销售,节约了房租。

那么如何经营呢?

既然公婆饼适合摆摊或窗口销售,免去了门店装修等诸多烦恼,但与此同时,也失去了许多突显自身品牌的机会,因此,一个好的店名就成了开店之初要重点下功夫的大工程了。店名是区别众多餐伙店的核心,代表着店铺的形象。由此可见,好店名会带来好财运。

一、好店名的作用

(一)店名好坏影响顾客的食欲

顾客在打算购买食品时,需要进行定的分析、 鉴别,选择应该吃什么,不应该吃什么。而且顾客在餐饮活动中,表现的是自我品尝,但实际上是在“购买需要”.这种需要,既有物质的需要,也有精神的、心理的需要。

由此可见,顾客的购买行动,都在受心理活动的影响。在顾客的心理活动中,对于餐饮店店名的认知和判断,属于非常重要的部分,在用餐前,顾客作选择时会想到店名,并根据店名作出区分和判断。

(二)扩大知名度

好的店名,有利于为餐饮店打开销路,产生“名牌效应”.如果餐品、饮品好但店名不佳,就会影响顾客的食欲。顾客普遍有这样一种心理: 凡是闻名的餐饮店,其所有产品都会是好的,所以好店名有利于餐饮店用已经打响的产品来带动其他相关产品的销售。

(三)优秀推销员

餐饮店走向餐饮市场,其所传送的第一条信息,就是自己的店名。当顾客走进餐饮店时,需要接收和获取很多与购买有关的信息,而首先接收和获取的信息,就是为自己提供产品和服务的餐饮店的名字。这种关系,决定了店名必须成为餐饮店的“优秀推销员”

二、餐饮店起名方法

(一)以吉庆、美好、典雅词汇起名

这种命名方式通过对人们的美好祝愿来吸引顾客。如:“吉祥” 餐伙店、“好运来”酒家、“状元楼” 饭店、“乐惠” 餐饮店、“梦圆” 茶座等。

(二)以姓氏设计起名

用姓氏为餐饮店起名早已有之,如谭家鱼头、羊羯子李,王嫂啤酒鱼、李二娃大碗菜等。这些餐饮店共同的特点就是不但让店名突出自己的姓,而且还从店名中能体现出其经营的具体内容。如:王嫂啤酒鱼,不但知道店主名叫王嫂,而且其特色是“啤酒鱼”;李二娃大碗菜,听就知店 主李二娃所经营的是湖南货真价实的大碗菜。

(三)以地理位置命名

以一个城市的区、县或街巷命名的餐伙店也不为少见。好处是突出地区,了解餐饮店的地理位置和方位,就餐更容易找到。如:太原酒家,一听就知道地处太原的大酒家。为了使顾客就餐方便,经营者给餐饮店起店名时,应把其店的详细地址和方位告诉顾客.

(四)以风味特色设计起名

有些餐饮店设计店名时不但有姓氏、地区,往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如:供应老北京面食的“老北京炸酱面大王”,供应正宗川菜的“正宗重庆火锅城”、” 菜根香素菜馆”等。

(五) 以数字或字母起名

如:以一至十、从百至千的数字起名法。像“一品茶堂”、“两义轩” 、“三鲜烧麦馆~、“四海酒家” 等,以此类推。

地摊开店公婆饼制作方法及配料配方

三、餐饮店起名标准

一个好的店名,其实在起名时是有定标准的。

(一)简洁

餐饮店名称越简洁、明快,就越容易与消费者进行信息沟通,容易使顾客记住。并且餐伙店名称越短,就越有可能引起顾客的退想,含义更加丰富。

所以,店名字数以五个字为限。一些众所周知的餐饮连锁企业,如肯德基,以及国内的小肥羊、乡村基、水和豆浆等,名字都很简洁,且容易让人记忆。麦当劳的英文名称、日文(片假名)名称以及汉字(中国分店的标志)的标准字,都设计得相当简明易读,让人一目了然。

(二)寓意

取名字也就是为了满足人们某种心理上的美好愿望。通常那些吉利.有好征兆并能带来好财运的名字会成为人们的首选目标。

很多经营者在起店名时,喜欢直截了当但比较俗气的名字,其内心希望自己的餐厅能赚大钱。如“招财”、“进宝” 等,这些名字往往会不经意地流露出唯利是图的经营心态,有时会引起一些顾客的反感,进而导致顾客减少。

(三)特色

1.注意餐饮店的层次

明确开餐伙店的规划、目标客源的层次之后,再确定自已餐伙店的名字。如果名字与规模不相符,不但高消费顾客会不屑-顾, 也会让普通顾客“望名却步”,使人无法信赖。比如,一般的餐饮店起名为x x大酒楼、x x大厦.还有些餐饮店在起名时费尽了心思,总想与名牌餐伙店混淆,采用移花接木以及音同字不同的手法起店名,如“谭佳菜”与谭家菜,“ 全聚得烤鸭店与全聚德烤鸭店,“大糖梨烤鸭”、“大全梨烤鸭” 与大鸭梨烤鵯等。这样,很容易惹上侵权嫌疑官司的。

2.店名与风味相结合

餐饮店的名字不仅能暗示自己的经营特色和项目,还能使顾客很容易地发现餐伙店的与众不同,从而吸引更多消费者,财源滾滚自不必说了。

3.风格独特却不怪异

有趣但不过分怪异的名字有时能引起人们的好奇,但通常来说,这类风格怪异的名字只被少数人接受,往往简易平实的店名比怪异另类的店名更容易让顾客记住。

公婆饼制作技术

准备材料

制面粉、夹心肉、葱、梅干菜、酵母   调味料:精制食盐、味精、糖水少许

夹心肉配方

五香粉2.5克    150克装王守义30克    辣椒粉7克    花椒粉四克   孜然粉7克    白胡椒粉2.5克   白砂糖1.5克    鸡精8克   生姜磨12.5克    金标生抽10克   盐16克   蒜末 40克  豆油60克    红油豆瓣酱60克   芝麻油  6克    骨寝膏20克

制作方法

01面粉拌和成发面;

02夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;

03发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯;

04饼坯正面刷上少许糖水,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;

05用炭火烧烤3—4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。   成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。

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