摆摊开店做黄焖鸡米饭该注意什么

摆摊开店做黄焖鸡米饭该注意什么

想想我这些年开黄焖鸡米饭馆收成了些什么,从刚开端的小白,啥也不理解,就一个猛子扎到餐饮这个江湖中,从江湖菜鸟,到略有小成,也算慨叹良多。在这些年的开店生计中,我总结了四大心得出来,是我走了许多的弯路总结出来的,我感觉新手再开家黄焖鸡米饭馆,必定要这样做。

 

榜首 新手开店,差异化是要害

咱们想搞死同行,但是这个隔壁家的老王很坚强,不管咱们怎样搞,他家店的门仍然敞开着,所以,餐饮商场永远是处在剧烈的竞赛中,假如惧怕竞赛就不要做生意。或者说连作业都不要找,由于公司里边也常常有拉帮结派,明争暗斗。

我曾经做过网络,差异化营销这个事我很早就知道了,我就开端剖析县城的消费状况,咱们县城常住人口有8万,外出就餐者40%左右。饭馆数量有300多家,大型饭馆15家 ,中型的有50多家吧,详细数字记不太清了。

最初开店的时分,咱们这儿现已有几家黄焖鸡米饭馆了,怎样才干和他人不一样呢?通过调查,选址上尽量和这几家店拉开距离,防止直接竞赛;这几家黄焖鸡米饭我都去吃过,都是以干锅方法来做的,通过多方面验证,黄焖鸡米饭的传统吃法是先吃后涮的吃法。

所以,我的黄焖鸡米饭是传统做法,能够涮这吃,以特征小火锅的方法呈现的,运营一段时刻发现干锅方法的也是有商场的,通过多方试验验证,干锅也能够做到很好,做到人无我有,人有我精的政策。

优点有三

1、削减厨师作业量

2、界说成火锅能够增加顾客的点菜量,黄焖鸡米饭自身的毛利在65%左右,涮菜的毛利高达200%-300%,顾客点涮菜越多,咱们赚的就越多。

3、火锅方法能够进步涮菜价格,他们家卖2元一份菜,咱们家2-5元都有。而顾客感觉是在吃火锅,忘掉“黄焖鸡米饭”自身。底子感觉不到贵。

更有意思的是吃黄焖鸡米饭大多是女生,女生怕胖,就会少吃肉,一般来咱们店假如是两个女生的话,就引荐她们点个小煲,然后他们再点六七个涮菜。总毛利高达90%以上。

摆摊开店做黄焖鸡米饭该注意什么

二、宣扬这件事你得这么搞

口味再好的店,店老板假如不理解得宣扬,最终也是一事无成。

我刚开店那会,一切的宣扬都是以传统方法为主,比方宣扬单,宣扬车,优惠券等等,作用也有些,发1000张,能有三四个顾客来店。

到了2016年,我发现宣扬单作用越来越差,在这方面,我真的是吃了很幸亏,刚开端认为发宣扬单的数量少,就印了3万张出来,围着全城发,成果来了不到10个顾客。后来我去网络上找解决方法,刚好看到黄太吉的事例,从那个时分我就开端注从头媒体营销。(微信,微博,社群等营销)

传统的营销现已逐渐筛选了,我常常和我的学员说,要把自己的店当成一个明星,把顾客当成你的粉丝,你积累了多少粉丝,你店里就能赚多少钱。

 

三、一招鲜,吃遍天,特征运营

现在的职业太多了,商场被越来越细分化,想要让一切顾客都去自己的店,那底子是不可能的。

当老板的必定要知道聚集,最少你要知道自己是干什么的。我刚开端开店宣扬是围着全县城发单子的,可来店最多的仍是邻近3公里以内的人。

像咱们这种小吃,很少能吸引到3公里以外的顾客,还不如把自己店的中心顾客群打造好。

我认为我店开了6年,周边的人应该都知道了,后来我发现我错了,做了一次营销活动,成果发现许多生面孔。许多人都是 在咱们邻近的小区寓居。我开了6年店,发了不下十万份宣扬单,竟然还有人不知道(神马状况)。后来,总结出两点过错当地1、宣扬案牍没有诱惑力,2、发的客户群不聚集。

从那以后,我再做什么活动,很少是针对3公里以外的顾客。

摆摊开店做黄焖鸡米饭该注意什么

四、管理好配方,操控好出品

需求预备的食材如下

主料;鸡腿500克、香菇、青辣椒、红辣椒。

调料;小米椒,5克香料,酱料5克,15克料酒,生姜片10克,老抽。

制造进程过程如下

第1步、备料

咱们首要需求把鸡腿清洗洁净,然后在用刀剁成小块,放入盆中备用,咱们连续把预备的香菇切小块,青红辣椒也切小块,各自放入盘中备用。

第2步、鸡腿

接下来咱们开端腌制盆中的鸡块,咱们先放入几个小米干辣椒,5克香料,酱料5克,15克料酒,接下来在一起拌和均匀就能够。咱们需求腌制2~3个小时。

第3步、香料

咱们提早烧好高汤,腌制鸡腿时刻到,咱们能够把鸡腿放入高压锅中,在放入100克高汤,在放入生姜片10克,在倒入刚刚切好的香菇,在放入一点老抽拌和下,进行上色,咱们用高压锅比较快,所以3~5分钟就能够出锅。

第4步、高汤

咱们将煮好的鸡块,放入砂锅中,上面在放入青红辣椒块,也能够放入其他的配菜,例如:金针菇,马铃薯,小青菜,豆皮,等……能够放入自己喜欢吃的配菜。放入火上煮3~4分钟左右,收一下汁就能够了。

第5步、出品

最终时刻到,咱们这道砂锅黄焖鸡就做好了,假如喜欢吃辣就能够多放辣,辣椒依照个人增加即可。黄焖鸡米饭有没有学会,你是不是理解了,为啥黄焖鸡,每次做出来特别快,其实是有技巧的,也是需求必定份额和配方。

小结:想要开好一家黄焖鸡米饭馆,除了要有精准的定位外,还要承受商场的改变,用新的方法来营销,这是每个老板不得不承受的现实。我用了6年时刻去验证,你还要持续吗?

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